Kuliah Kacau

humph. . . .

lama-lama merasa kuliahku kacau kabeh. . . .


yaampyuun. . .tugas menumpuk. . .


duit banyak bececeran ntah kemana. . . .


uang praktikum? ?mmm. . .






ueslah. . .

jalanin ae. . . .

haaaah. . . . .



-che ajah-

Pemampatan 2010

program ini bikin akuh stress setengah iduph. . .

ya ampyuun. . . . .sekolah ternyata beradh dan ngoyo. . . .

tapi tetep pengen lanjutin sekolah lagi. . .hohohohoho. . . . .


pemampatan sendiri adalah program pemampatan yang ada di tempatku sekolah (fkm). . .
program ni bikin che tambah menggila sekolahnya. . .
sampe-sampe che gag punya hari libur. . .
sabtu ma minggu pun tetep ngampus. . . .


yaampyuun.. . . .kapan semua ini berakhir. . . .? ? ?
belum ada 1 bulan sekolah kok udah kepayahan. . . .



kuatkan che Tuhan. . . .

18 Maret 2010

udah ketauan pasti dari judulnya kalo ituh tanggal punya arti. . .


iups. . .pastinyah. . .



sudah 6 bulan kami jalani ini berdua. . .

kami sudah lewati ini dengan penuh perbedaan pendapat. . .

tak heran memang. . .karena memang kami berbeda. . . .

otak kami pun berbeda. . . .


dan dua individu yang berbeda ini hanya mencoba berjalan beriringan tanpa harus menyamakan perbedaan yang ada. .

sulit memang. . .

karena itu pertengkaran sering mewarnai hari-hari kami. . .

tapi kami bahagia. . . . .

dari perbedaan-perbedaan yang tercipta, kami selalu belajar untuk jadi lebih dewasa. . .

belajar untuk menjadi lebih bijak dalam menanggapi semua perbedaan ituh. .

bukan untuk menyamakan perbedaan yang ada diantara kami. . . . . .




lusa adalah tanggal itu. . .

tanggal dimana kami memutuskan untuk saling berkomitmen satu sama lain. . .

untuk berjalan beriringan diantara perbedaan yang terbentuk. . . .



kami. . .hanyalah dua anak manusia yang mencoba mencari kebahagiaan diantara perbedaan yang tercipta, mencoba mendapat ridho dan rahmat-Nya disepanjang perjalanan kami. . .
kami adalah dua anak manusia yang sedang belajar untuk menjadi dewasa. . . . . .






-kami yang penuh harapan-

TUGAS EPID LAMA - PJK

inih salah satu hasil che jugag. . . .
ngerjain dengan sepenuh hati. . .(gaya rek.asline terpaksa.biar dapet nilai). . .
sayang kalo lamma disimpen thok. . .
jadie. . .ikuth ke publish juga nii. . .


-che yang bongkar2 arsip lama-

RIWAYAT ALAMIAH PENYAKIT JANTUNG KORONER (PJK)

Penyakit jantung koroner merupakan yang paling tinggi yang diderita orang-orang. Penyakit ini menyerang pembuluh darah dan dapat menyebabakan serangan jantung. Serangan jantung dikarenakan pembuluh arteri yang tersumbat, yang menghambat penyaluran oksigen dan nutrisi ke jantung. Disini akan dibahas sedikit tentang riwayat alamiah penyakit jantung koroner.

FASE KERENTANAN
Pada tahap ini terjadi proses etiologic,dimana factor penyebab pertama untuk pertama kalinya bertemu dengan pejamu. Faktor penyebab pertama belum menimbulkan penyakit, tetapi telah meletakkan dasar-dasar bagi berkembangnya penyakit. Hal ini berarti merupakan factor resiko.
Dalam penyakit jantung koroner yang menjadi fase kerentanan antara lain:
a. Kolesterol LDL yang tinggi
b. Pengidap diabetes lama yang sudah berkomplikasi ke arah koroner jantung
c. Pria mempunyai mempunyai resiko lebih tinggi daripada wanita
d. Usia lanjut mempunyai resiko untuk terkena penyakit jantung
e. Tingkat sosial ekonomi yang tinggi mempunyai resiko terkena penyakit jantung koroner. Karena orang dengan sosial ekonomi tinggi mempunya kecenderungan untuk terjadinya perubahan pola konsumsi makan dengan kadar kolesterol tinggi.
f. Tekanan darah tinggi (hypertensi). Tekanan darah tinggi secara terus menerus akan menimbulkan kerusakan dinding pembuluh darah arteri secara perlahan-lahan. Apabila kerusakan itu diperparah dengan endapan lemk/kolesterol yang akan menimbulkan penyempitan rongga pembuluh darah, dan hal ini juga dapat terjadi pada arteri koroner.
g. Rokok. Peranan rokok terhadap penyakit jantung koroner dapat timbul dalam beberapa cara, diantaranya:
- Karbon monoksida (CO) yang terkandung di dalam asap rokok lebih kuat menarik atau menyerap oksigen dibandingkan sel darah merah dengan haemoglobinnya sehingga menurunkan kapasitas darah merah tersebut untuk membawa oksigen ke jaringan termasuk jantung.
- Perokok memiliki kadar kolesterol HDL yang lebih rendah, berarti pelindung terhadap penyakit jantung koroner menurun.
- Merokok dapat menyembunyikan angina, yaitu sakit dada yang merupakan tanda terhadap adanya sakit jantung. Tanpa adanya gejala itu, penderita tidak akan sadar penyakit berbahaya yang sedang menyerangnya.
h. Obesitas, kurangnya aktivitas fisik juga menjadi pemicu terjadinya penyakit jantung koroner.

FASE PRE-SYMTOMATYC
Pada tahap ini belum terjadi gangguan fungsi organ dan belum menunjukkan
gejala. Terjadi perubahan anatomi dan histology. Pada penyakit jantung koroner terjadi aterosklerotik pada pembuluh darah koroner yang mengakibatkan penyempitan pembuluh darah.Fase ini sulit untuk didiagnosa secara klinis.

FASE KLINIS PENYAKIT
Merupakan kondisi ketika telah terjadi perubahan fungsi organ yang terkena dan menimbulkan gejala. Penderita jantung koroner yang mengalami penyumbatan arteri koroner akan kekurangan aliran darah ke otot jantung yang artinya otot-otot jantung tidak mendapat nutrisi dan oksigen sehingga timbulah suatu keadaan yang dikenal sebagai iskemik (ischemia). Dinding arteri koroner yang mengandung serabut-serabut otot polos, oleh suatu sebab dapat berkerut (spasme) dengan akibat menyempitnya pembuluh darah secara tiba-tiba, sehingga penderita merasakan nyeri dada, bahkan sampai terjadi serangan jantung mendadak. Manifestasi gejala yang timbul dapat berupa angina pectoris (biasanya timbul karena adanya kekurangan suplai oksigen ke otot jantung pada saat aktivitas ataupun dalam keadaan istirahat) dengan sakit yang khas yaitu sesak nafas di tengah dada yang dapat menyebar sampai leher dan rahang, pundak kiri atau kanan dan lengan bahkan sampai terasa tembus ke punggung, kadang-kadang juga dirasakan seperti “sulit bernafas”. Serangan gejala nyeri dada semakin hari semakin berlangsung lama. Nyeri dada yang semakin hari semakin lama mencerminkan sumbatan koroner makin menebal dan sumbatan koroner semakin menutup penampang pipa pembuluh yang berarti pasokan oksigen buat otot jantung yang dilayani makin tipis.
Kondisi lainnya dikenal dengan acute myocard infarct (AMI) yaitu rusaknya otot jantung akibat penyumbatan arteri secara total yang disebabkan pecahnya plak lemak atherosclerosis pada arteri koroner secara tiba-tiba dan akan menimbulkn gejala sakit dada yang hebat, nafas pendek dan seringkali penderita akan kehilangan kesadaran sesaat.
Gangguan perut juga bisa merupakan bagian dari gejala penyakit jantung juga.

FASE AKHIR PENYAKIT
Penyakit jantung koroner timbul akibat timbunan lemak atau karang yang disebut atheroma, terjadi di dalam dinding arteri pemasok darah beroksigen ke jantung dan menyempit hingga aliran darah terganggu. Penyakit jantung koroner dapat menyebabkan nyeri dada. Dapat muncul saat bekerja berat atau ketegangan emosi, saat jantung membutuhkan oksigen tapi tidak dapat terpenuhi karena menyempitnya arteri koroner. Namun banyak pengidap jantung koroner yang tidak mengalami gejala apa-apa. Mereka sering menyadarinya setelah mengalami serangan jantung , yang terjadi ketika penggumpalan darah (atheroma) menyumbat arteri dan memutuskan suplai darah ke jantung.
Pada pembuluh darah orang modern sudah terbentuk “karat lemak” (akibat dari lemak darah/kolesterol yang dibiarkan tinggi untuk waktu yang lama) sejak usia remaja. Tanpa mengontrol lemak darah dengan obat dan diet, diperkirakan hanya perlu waktu sepuluh tahun untuk menjadikan pipa pembuluh koroner menjadi tersumbat total.
Hal –hal tersebut yang kemudian dapat menyebabkan terjadinya cardiac arrest yang bisa menyebabkan kematian mendadak.

Mentega vs Margarin

hasil kerjaku ndek sekolahku yang sekarang. kadang terkesan asal-asalan emang. . . . .tapi semoga saja ini bisa ngebantu kauand-kauand yang punya keingintahuan yang mungkin rasa ingin tau itu lebih besar dari yang che punya. . .
hohohohohoho. . . .


-che yang lagi umek ae-

MENTEGA vs MARGARIN

Ringkasan

Mentega dan margarine adalah dua bahan makanan yang berbeda. Margarin yang berasal dari lemak nabati dan mentega yang berasal dari lemak hewani. Sedangkan persamaannya adalah sama-sama terbuat dari lemak. Margarin dianggap lebih sehat dari mentega karena berasal dari lemak nabati. Tapi keduanya bisa menyebabkan gangguan jantung. Menurut dr. Endang Darmautomo, dokter spesialis gizi dan makanan Rumah Sakit Siloam Gleneagles, mentega dan margarine tidak baik bagi kesehatan karena menurunkan 5% kalori yang kita makan dan hal ini bisa mengakibatkan terkena penyakit jantung. Pendapat lain mengatakan bahwa minyak dan lemak mempunyai zat gizi yang penting untuk menjaga kesehatan manusia. Sebenarnya apa saja yang menjadi kelebihan mentega dan margarine serta kelemahan dari keduanya??

Pembukaan

Kemajuan jaman juga ikut memajukan pola pikir dan menciptakan lifestyle (gaya hidup) yang baru yang cenderung tidak memperhatikan kesehatan. Fastfood, softdrink, dan lainnya menjadi sangat digemari. Hingga muncullah penyakir degeneratif seperti jantung koroner, diabetes mellitus, dan lain-lain. Akhirnya masyarakat mulai berpikir untuk hidup sehat dengan melakukan diet, menghindari makanan berlemak, termasuk mentega dan margarine yang mengandung lemak trans yang diduga menjadi penyebab utama obesitas dan jantung koroner. Padahal dalam mentega dan margarine juga terdapat zat gizi seperti vitamin A dan D, zat besi, fosfor, natrium, kalium, serta omega 3 dan omega 6. Masyarakat pun cenderung lebih memilih mentega karena dianggap lebih sehat. Bahkan mungkin ada yang tidak tau perbedaan dari keduanya. Mentega ya margarine, margarine ya mentega.

Pembahasan

Sepintas lalu memang margarine dan mentega terlihat sama, namun sebenarnya tidak. Mentega dan margarin keduanya jelas tidak sama, kalau kita perhatikan dengan seksama mentega dan margarin masing-masing memiliki aroma yang khas dan berbeda, begitu juga dengan tekstur, warna, dan rasa. Hanya kadangkala dalam penyebutan dan penggunaan orang kerapkali menyamakan.

Mentega merupakan produk industri susu karena bahan utama pembuatannya berasal dari lemak hewani atau susu (80-82 %) dan ditambah dengan bahan pendukung lainnya seperti air, garam dan padatan susu (curd). Selain itu mentega diperkaya dengan vitamin A, D, E dan K yang tidak larut dalam air.

Mentega mampu memberikan rasa kenyang yang lebih lama dan lebih memberikan rasa gurih serta aroma yang lebih tajam pada masakan, karena itu dapat dimengerti kalau harga mentega jauh lebih mahal daripada margarin.

Sedangkan margarin terbuat dari minyak atau lemak nabati, dan bahan tambahan seperti susu bubuk skim atau lemak hewani, air, garam, esens, pewarna dan zat anti tengik. Umumnya margarin memiliki kandungan lemak yang sedikit tetapi kandungan airnya sangat banyak.

Menurut Endang Darmautomo, dokter spesialis gizi dan makanan Rumah Sakit Siloam Gleneagles, “Mentega dan margarin tidak baik bagi kesehatan. Karena menurunkan 5% kalori yang kita makan. Dan hal ini mengakibatkan terkena penyakit jantung.”

Sebenarnya mantega dan margarin merupakan zat makanan yang baik bagi tubuh. Karena berasal dari minyak tumbuhan. Tetapi cara pembuatan menjadi mentega yang kurang tepat. Dari minyak tumbuhan yang mengandung lemak berbentuk cair (liquid) menjadi berbentuk padat (solid). “Karena padat, lemak menjadi kaku,” katanya.

Jika kita mengkonsumsi mentega atau margarin dalam berbagai bentuk, akan diedarkan melalui sel tubuh. Namun jika lemak yang kaku tersebut melewati sel tubuh hal itu sangat sulit dilakukan. “Lemak dan protein yang kaku akan mengganggu fungsi sel tubuh. Dan hal ini mengakibatkan sel tubuh pun rusak,” katanya.

Selain biskuit, beberapa makanan yang lain juga dapat menstimulir tubuh terserang penyakit jantung. Seperti telur yang digoreng dengan menggunakan mentega, roti tawar yang dilapisi mentega, makanan dengan menggunakan mentega yang dipanaskan, dan kue.

Belakangan ini sering muncul di televisi mengenai margarin yang dapat menurunkan kadar kolesterol darah. Hal inipun harus dikaji, agar konsumen tidak dirugikan. Sebab hasil penelitian terakhir menunjukkan di dalam margarin terkandung apa yang disebut sebagai 'asam lemak trans’. Asam lemak trans justru meningkatkan kadar kolesterol darah, dan selanjutnya dapat menyebabkan timbulnya penyakit arterosklerosis dan jantung koroner.

Proses pembuatan margarin pertama kali ditemukan Mege Mouries di Perancis sekitar tahun 1870 dalam suatu sayembara yang diadakan Napoleon III. Dari sejarahnya, margarin diproduksi sebagai bahan pengganti mentega (butter) yang dibuat dari lemak susu (sapi), yang harganya relatif mahal. Lalu margarin diproduksi, juga sebagai pengganti mentega, agar konsumen terhindar dari konsumsi kolesterol yang banyak dikandung mentega.

Margarin merupakan emulsi dengan tipe emulsi air dalam minyak (water in oil emulsion – W/O), berbentuk semi padat, dan bersifat plastis. Minyak yang digunakan dalam pembuatan margarin dapat berasal dari lemak hewan seperti babi (lard) atau sapi, dan lemak nabati seperti minyak kelapa, minyak sawit, kedelai, jagung, biji bunga matahari, dan lain-lain.

Bahan dasar yang sifatnya telah padat seperti lemak babi, sapi, atau fraksi padat dari minyak sawit dapat langsung diproses menjadi margarin. Tetapi dari minyak yang masih cair, harus dilakukan proses perubahan menjadi padat. Proses itu disebut hidrogenasi, yaitu penambahan molekul hidrogen ke dalam rantai asam lemak. Proses ini dilakukan pada suhu dan tekanan tinggi (sekitar 205 derajat C) dengan cara mengalirkan gas hidrogen ke dalam minyak, dengan bantuan katalisator berupa platina atau nikel.

Ada dua jenis margarin yang diproduksi, yaitu margarin untuk campuran dalam pembuatan kue-kue serta margarin meja. Margarin untuk kue biasanya mengandung kadar lemak hidrogenasi tinggi sehingga bentuknya lebih padat, sedangkan margarin meja bentuknya lebih lembek agar mudah dioleskan.

Margarin meja yang dibuat dari minyak kacang kedelai, jagung, biji bunga matahari, dan biji kapas mengandung asam lemak tidak jenuh (PUFA) lebih tinggi daripada mentega serta margarin yang dibuat dari lemakl babi/sapi atau minyak sawit padat.

Mentega ialah produk makanan susu, dibuat dengan mengaduk krim yang didapat dari susu. Mentega umumnya mempunyai warna kuning pucat, tetapi boleh berubah antara kuning tua hingga hampir putih. Warna mentega bergantung pada makanan hewan dan lazimnya dimanipulasi dengan pewarna makanan.

Umumnya lemak/minyak alami hanya mengandung asam lemak tidak jenuh tunggal dalam bentuk ‘cis’, dimana kedua atom karbon diantara ikatan rangkap terletak pada posisi yang sama. Tetapi beberapa jenis lemak/minyak juga mengandung asam lemak tidak jenuh tunggal dalam bentuk ‘trans’, dimana kedua atom karbon diantara ikatan rangkap terletak pada sisi yang berlawanan (asam lemak trans).

Asam lemak trans ditemukan dalam jumlah sedikit dalam lemak ruminansia. Lemak susu, misalnya, mengandung 4-8 gram per 100 gram. Jumlah yang lebih banyak ditemukan pada beberapa jenis margarin, produk-produk yang dibuat dari bahan dasar margarin, shortening (mentega putih), dan beberapa jenis minyak goreng yang mengalami proses hidrogenasi.

Asam lemak trans dapat terbentuk bila minyak nabati atau minyak ikan yang kaya asam lemak tidak jenuh (PUFA) diproses agar menjadi berbentuk padat, dengan cara hidrogenasi seperti yang telah diterangkan itu. Umumnya asam lemak trans itu adalah asam elaidat dan isomernya (mengandung 18 atom karbon dengan satu ikatan rangkap), yang terbentuk dari asam oleat.

belum lama ini Badan Pengawasan Makanan dan Obat Amerika Serikat (US-FDA) dan British Nutrition Foundation (BNF) mempersoalkan kembali soal lemak trans. Berbagai hasil studi menunjukkan adanya hubungan antara konsumsi lemak trans dengan peningkatan kolesterol darah.

Lemak trans diduga menjadi penyebab utama obesitas dan jantung koroner, yang kini banyak diderita oleh golongan usia muda, antara 30-40 tahun. Karena efek negatif yang merugikan bagi kesehatan itulah US-FDA mengharuskan produsen ma-kanan di sana mencantumkan label lemak trans dalam produk pangannya.

Setiap produk pangan pasti memiliki kandungan lemak. Selain lemak dari bahan bakunya sendiri (misal olahan daging) juga dari ingredient lain, seperti minyak ataupun lemak semipadat (margarin) yang digunakan untuk menggoreng. Lemak yang dikandung minyak/margarin merupakan trigliserida yang tersusun atas lemak jenuh (saturated fat) dan tak jenuh. Lemak trans lebih sering dijumpai dalam margarin.

Lemak trans merupakan minyak yang diolah melalui proses hidrogenasi parsial (yakni dengan menambahkan hidrogen ke dalamnya). Pengolahan ini dilakukan untuk meningkatkan stabilitas oksidatif agar tak mudah mengalami proses oksidasi. Sebetulnya proses hidrogenasi parsial dilakukan industri pangan untuk membuat margarin. Secara natural, lemak trans juga terbentuk dalam rumen/lambung ternak besar seperti sapi. Jadi, produk-produk seperti mentega atau susu mengandung lemak trans dalam jumlah 2-5%.

Minyak-minyak yang berasal dari negara subtropis seperti minyak kedelai, minyak jagung, minyak biji bunga matahari, dan minyak zaitun memiliki kandungan lemak jenuh yang sedikit. Sementara kandungan lemak tak jenuhnya tinggi dan berada dalam konfigurasi cis. Artinya, susunan kimianya sejajar jadi tidak berbahaya bagi kesehatan. Nah, pada proses hidrogenasi ikatan rangkap minyak tadi mengalami isomerisasi dari konfigurasi cis menjadi trans. Ini membuat susunan kimiawinya yang sejajar menjadi berseberangan dan berbahaya bagi kesehatan.

Salah satu minyak yang mengandung lemak trans adalah beberapa produk margarin (yang terbuat dari minyak kedelai). Sementara margarin made in Indonesia yang terbuat dari minyak sawit konon tidak melalui proses hidrogenasi parsial namun proses emulsi dari hasil blending (campuran) minyak sehingga diperoleh konsistensi seperti yang diinginkan dan tidak memunculkan lemak trans.

Di Indonesia, orang dapat menemukan lemak trans di pasaran dalam bentuk mentega putih atau yang biasa disebut shortening. Jenis produknya ini bervariasi dari tekstur yang sangat lunak sampai yang sangat keras. Mentega putih biasanya digunakan oleh industri pangan, terutama pada pembuatan biskuit. Variasi dalam ingridientnya antara lain shortening, coco butter alternatif dan lain-lain.

Keistimewaan lemak trans adalah bisa membuat makanan bertekstur enak di mulut atau mudah leleh, terasa krispi atau renyah, serta rasa dan aromanya gurih dan sedap. Anak-anak umumnya menyukai camilan ini.

Masyarakat tidak pernah tahu apakah suatu makanan kemasan mengandung lemak trans atau tidak. Karena ciri lemak trans pada kandungan bahan pangan yang dikonsumsi tidak bisa terdeteksi dengan indra. Kita hanya dapat mengenali lewat nama-nama samaran dalam komposisi ingredient seperti partially hydrogenated vegetables oil (minyak sayur yang dihidrogenasi), shortening, dan lemak terhidrogenasi.

Selama tidak ada peraturan tentang kewajiban mencantumkan komposisi lemak trans maka kita tidak akan mengetahuinya. Oleh sebab itu perlu ada ketegasan peraturan dari pemerintah tentang perlunya label gizi yang menunjukkan ada tidaknya kandungan lemak trans dalam produk kemasan makanan

Lemak trans dianggap lebih berbahaya daripada lemak jenuh sebab dicurigai berperan cukup penting dalam meningkatkan kolesterol darah secara progresif. Studi-studi tahun 1980-an menunjukkan orang Skandinavia yang banyak mengonsumsi lemak jenuh tinggi ternyata memiliki insiden penyakit jantung koroner yang lebih rendah dibandingkan orang-orang Amerika yang meski mengonsumsi lemak jenuh lebih rendah, namun tingkat konsumsi lemak trans-nya tinggi.

Data dari Institute of Shortening and Edible Oils (ISEO) menyebutkan konsumsi lemak trans yang tinggi akan meningkatkan kolesterol LDL (jahat) dan menurunkan kolesterol HDL (baik), tetapi asal konsumsinya tidak berlebihan maka tidak menimbulkan efek kesehatan yang negatif. ISEO menganggap kekhawatiran terhadap lemak trans rasanya terlalu berlebihan, apalagi melihat kenyataan bahwa konsumsi lemak trans hanya memberikan kontribusi 2-4% dari total konsumsi lemak. Bandingkan dengan kontribusi lemak jenuh yang mencapai 12-14%.

Namun perlu diketahui konsumsi harian lemak trans 1-3% sudah bisa memunculkan serangan jantung bagi dewasa. Apalagi buat anak-anak. Jadi, perlu diperhitungkan dan dilihat berapa besar ingredient lemak trans yang dicantumkan dalam suatu produk pangan.

Fakta lain, lemak trans mengganggu konversi asam lemak esensial linoleat menjadi arakidonat dalam sintesa lemak tubuh. Secara keseluruhan, hal ini akan mengganggu sistem reaksi enzimatik dalam metabolisme lemak. Terganggunya sistem enzimatik akan berpengaruh juga dalam perkembangan sistem saraf. Sebab, sel saraf sangat membutuhkan jenis asam lemak esensial ini. Oleh karena itu kandungan lemak trans dalam produk pangan perlu dipertimbangkan sebagai bagian dari informasi yang harus disampaikan kepada masyarakat melalui label kemasan.

Dr. Vergrossen dalam dua penelitiannya (1972, 1975) menemukan, asam oleat (cis) dapat menurunkan kadar kolesterol serum, sedangkan elaidat (trans) sebaliknya, justru meningkatkan kadar kolesterol serum darah.

Penelitian lebih lanjut yang dilakukan Dr. Grundy (1990) membuktikan, asam lemak tidak jenuh tunggal dalam bentuk trans tidak hanya meningkatkan kadar kolesterol LDL, tetapi juga menurunkan kadar kolesterol HDL dalam darah.

Seperti diketahui, kolesterol LDL seringkali disebut ‘kolesterol jahat’, karena dapat menyebabkan timbulnya penyakit arterosklerosis, sedangkan HDL sebaliknya, dan seringkali disebut sebagai ‘kolesterol baik’.

Meskipun margarin (meja) mengandung asam lemak tidak jenuh yang dapat menurunkan kadar kolesterol darah, tetapi bila juga mengandung asam lemak tidak jenuh tunggal dalam bentuk trans yang dapat meningkatkan kadar kolesterol (bahkan meningkatkan kadar kolesterol jahat).

Karena itu sebagian dari kita menghindari mentega dan margarin karena takut pada kandungan lemaknya. Padahal, banyak zat gizi lain yang terdapat pada bahan makanan itu. Selain vitamin A dan D, juga terdapat zat besi, fosfor, natrium, kalium serta omega-3 dan omega-6.

Lemak dan minyak merupakan zat gizi penting untuk menjaga kesehatan manusia. Selain itu, lemak dan minyak merupakan sumber energi yang lebih efektif dibandingkan dengan karbohidrat dan protein. Sumbangan energi per gram lemak, protein, dan karbohidrat masing-masing 9, 4, dan 4 kkal.

Mentega dan margarin tergolong lemak yang siap dikonsumsi tanpa dimasak (edible fat consumed uncooked). Keduanya memiliki fungsi sama, yaitu sebagai sumber energi, meningkatkan daya terima makanan, membentuk struktur, serta memberikan cita rasa enak.

Namun, ada perbedaan mendasar pada kedua produk tersebut. Mentega merupakan produk alami susu. Pembuatannya dengan mengocok dan mengguncangkan krim susu, hingga tercapai keadaan semipadat.

Margarin umumnya dibuat dari minyak nabati. Kedua jenis bahan pangan ini merupakan emulsi dengan tipe yang sama, yaitu fase air yang berada dalam fase minyak (water in oil).

Air dan minyak merupakan cairan yang tidak saling berbaur karena memiliki berat jenis yang berbeda. Untuk menjaga agar butiran minyak tetap tersuspensi di dalam air, pada mentega dan margarin diperlukan suatu zat pengemulsi (emulsifier). Bahan yang dapat berperan sebagai pengemulsi antara lain kuning telur, kasein, albumin, atau lesitin. Daya kerja emulsifier didukung oleh bentuk molekulnya yang dapat terikat pada minyak maupun air.

Pada pembuatan mentega dan margarin, penambahan emulsifier berfungsi untuk (1) mengurangi daya percik produk apabila digunakan untuk menggoreng karena air yang ada di dalam produk diikat oleh lemak, (2) memperpanjang daya simpan, sebab produk dinyatakan rusak apabila terjadi pemisahan komponen lemak dan air, (3) memperkeras tekstur agar tidak meleleh pada suhu kamar, dan (4) mempertinggi titik didih untuk memenuhi tujuan penggorengan.

Menurut Standar Nasional Indonesia (SNI 01-3744-1995), mentega adalah produk makanan berbentuk padat lunak yang dibuat dari lemak atau krim susu atau campurannya, dengan atau tanpa penambahan garam (NaCl) atau bahan lain yang diizinkan, serta minimal mengandung 80 persen lemak susu.

Selain garam dapur, ke dalam mentega juga ditambahkan vitamin, zat pewarna, dan bahan pengawet (misalnya sodium benzoat). Emulsi pada mentega merupakan campuran 18 persen air yang terdispersi pada 80 persen lemak, dengan sejumlah kecil protein yang bertindak sebagai zat pengemulsi.

Mentega dapat dibuat dari lemak susu (terutama lemak susu sapi) yang manis (sweet cream) atau asam. Mentega dari lemak susu yang asam mempunyai cita rasa lebih kuat.

Lemak susu dapat dibiarkan menjadi asam secara spontan atau melalui penambahan inokulum murni bakteri asam laktat (proses fermentasi). Mula-mula lemak susu dinetralkan dengan garam karbonat, kemudian dipasteurisasi dan diinokulasi dengan bakteri yang dapat menghasilkan asam laktat selama proses fermentasi.

Bila perlu, ditambahkan zat pewarna ke dalam lemak susu, umumnya berupa karoten, yaitu zat pewarna alamiah yang merupakan sumber vitamin A.

Menurut Standar Nasional Indonesia (SNI 01-3541-1994), margarin adalah produk makanan berbentuk emulsi padat atau semipadat yang dibuat dari lemak nabati dan air, dengan atau tanpa penambahan bahan lain yang diizinkan.

Margarin dibedakan atas margarin dapur dan margarin meja. Pada margarin dapur tidak dipersyaratkan adanya penambahan vitamin A dan D Margarin merupakan produk makanan berbentuk emulsi campuran air di dalam minyak, yaitu sekitar 16 persen air di dalam minimal 80 persen minyak atau lemak nabati. Fase lemak umumnya terdiri dari minyak nabati, yang sebagian telah dipadatkan agar diperoleh sifat plastis yang diinginkan pada produk akhir.

Margarin dimaksudkan sebagai pengganti mentega dengan rupa, bau, konsistensi, rasa, dan nilai gizi yang hampir sama dengan mentega. Minyak nabati yang umum digunakan dalam pembuatan margarin adalah minyak kelapa, minyak inti sawit, minyak biji kapas, minyak kedelai, minyak wijen, minyak kapuk, minyak jagung, dan minyak gandum.

Agar dapat diolah menjadi margarin, minyak nabati berbentuk cair tersebut dikristalisasi terlebih dahulu menjadi lemak padat melalui proses hidrogenasi (penjenuhan asam lemak). Komponen lain yang sering ditambahkan adalah air, garam flavor mentega, zat pengemulsi (berbentuk lesitin, gliserin, atau kuning telur), zat pewarna (minyak sawit merah atau betakaroten sintetik), bahan pengawet (sodium benzoat, asam benzoat atau potassium sorbat), serta vitamin A dan D.

Ciri-ciri margarin yang menonjol adalah bersifat plastis, padat pada suhu ruang, agak keras pada suhu rendah, teksturnya mudah dioleskan, serta segera dapat mencair di dalam mulut.

Komposisi gizi margarin hampir sama dengan mentega, hanya sedikit berbeda dalam jumlah. Seperti halnya pada mentega, komposisi gizi terbesar dalam margarin adalah lemak (sekitar 80 persen).

Lemak memiliki komposisi terbesar dalam mentega dan margarin jika dibandingkan dengan protein dan karbohidrat. Kandungan protein dan karbohidrat pada mentega dan margarin sangat rendah, yaitu sekitar 0,4-0,8 gram per 100 gram. Lemak mentega berasal dari lemak susu hewan, dikenal sebagai butter fat. Mentega mengandung sejumlah asam butirat, asam laurat, dan asam linoleat. Asam butirat dapat digunakan oleh usus besar sebagai sumber energi, juga dapat berperan sebagai senyawa antikarsinogenik (antikanker).

Asam laurat merupakan asam lemak berantai sedang yang memiliki potensi sebagai antimikroba dan antifungi. Asam linoleat pada mentega dapat memberikan perlindungan terhadap serangan kanker.

Jumlah asam lemak jenuh, asam lemak tidak jenuh tunggal, dan asam lemak tidak jenuh majemuk pada mentega masing-masing 47,35; 26,10; dan 2,24 g per 100 gram. Jumlah asam lemak jenuh, asam lemak tidak jenuh tunggal, dan asam lemak tidak jenuh majemuk pada margarin masing-masing 29,02; 34,61; dan 13,78 g per 100 gram.

Dari perbandingan tersebut jelaslah bahwa mentega mengandung kadar asam lemak jenuh lebih tinggi, tetapi memiliki asam lemak tidak jenuh yang lebih rendah dibandingkan margarin. Dari titik pandang kesehatan, tentu saja asam lemak tidak jenuh, yaitu omega-3 dan omega-6, yang terdapat pada margarin lebih menguntungkan daripada asam lemak jenuh yang terdapat pada mentega.

Meski sedikit, mentega juga mengandung asam lemak omega-3 dan omega-6. Selain itu, mentega mengandung glycospingolipid, yaitu suatu asam lemak yang dapat mencegah infeksi saluran pencernaan, terutama pada anak-anak dan orangtua. Karena terbuat dari krim susu, tentu saja kandungan kolesterol mentega lebih tinggi dibandingkan dengan margarin yang terbuat dari minyak nabati. Kadar kolesterol tinggi tidak selalu berdampak buruk bagi kesehatan. Bahkan sebaliknya, kolesterol memegang peran penting dalam fungsi organ tubuh.

Kolesterol berguna untuk menyusun empedu darah, jaringan otak, serat saraf, hati, ginjal, dan kelenjar adrenalin. Kolesterol juga merupakan bahan dasar pembentukan hormon steroid, yaitu progestron, estrogen, testosteron, dan kortisol. Hormon-hormon tersebut diperlukan untuk mengatur fungsi dan aktivitas biologis tubuh. Kadar kolesterol yang sangat rendah dapat mengganggu proses menstruasi dan kesuburan, bahkan menyebabkan kemandulan, baik pada pria maupun wanita.

Mentega kaya vitamin yang mudah diserap, yaitu vitamin A yang sangat dibutuhkan tubuh dalam fungsi fisiologis dan pemeliharaan sistem endokrin.

Mentega juga mengandung semua vitamin larut lemak lainnya, yaitu vitamin D, E, dan K. Vitamin A bersumber dari betakarotenoid atau pigmen karoten lainnya yang sengaja ditambahkan sebagai pewarna kuning.

Supaya dapat menyamai kadar vitamin A dan D yang ada pada mentega, ke dalam margarin dipersyaratkan adanya penambahan kedua jenis vitamin tersebut . Standar Nasional Indonesia tentang margarin telah dengan tegas mensyaratkan penambahan vitamin A dan D ke dalam margarin, khususnya untuk margarin meja. Kadar vitamin A yang diharuskan pada mentega dan margarin 1.400-3.500 IU per 100 gram, sedangkan kadar vitamin D 250-350 IU per 100 gram.

Komposisi gizi mentega asin dan mentega manis sama saja. Satu-satunya pembeda yang paling mencolok adalah kadar natrium yang pada mentega asin jauh lebih banyak (843 mg per 100 g) dibandingkan dengan mentega manis (8 mg/100 g). Hal tersebut sangat terkait dengan adanya penambahan garam dapur (NaCl) pada pembuatan mentega asin. Selain natrium, mineral yang banyak terkandung pada mentega adalah besi, kalium, dan fosfor. Seperti halnya pada mentega, margarin juga kaya mineral tersebut, bahkan nilainya relatif lebih banyak daripada yang terdapat pada mentega. Natrium berguna untuk menjaga keseimbangan asam dan basa di dalam tubuh serta terlibat dalam permeabilitas sel. Kalium berguna untuk pengaturan keseimbangan cairan sel, kontraksi sel otot, dan terlibat dalam permeabilitas sel. Fungsi besi adalah untuk pembentukan sel darah merah, transpor oksigen, serta mencegah anemia. Fosfor berperan untuk pembentukan tulang dan gigi, terlibat dalam absorpsi glukosa dan gliserol, serta dalam transpor asam lemak.

Mengkonsumsi margarin atau mentega lebih dari sekedar pertanyaan yang berkaitan dengan cita rasa, tapi menitik beratkan kepada pilihan pola atau gaya makan yang sehat.

Bagi mereka-mereka yang memiliki tingkat kadar lemak yang tinggi dalam darah mereka maka mereka dianjurkan agar tetap setia pada margarin, demikian disampaikan oleh Persatuan Ahli Nutrisi Jerman (DGE) yang berkantor pusat di Bonn. Umumnya orang lebih memilih cita rasa mentega yang terbuat dari susu sapi, namun mentega sebagian besar mengandung lemak jenuh. Sementara margarin yang terbuat dari tumbuh-tumbuhan sebagian besarnya terdiri dari lemak tak jenuh. Namun jenis lemak tak hanya menjadi pertimbangan bagi diet (menu sehat) kata DGE.

Baik margarin maupun mentega tinggi kolesterol, jadi gunakan dengan tidak berlebihan. Dari segi diet, faktor utama yang mempengaruhi kolesterol darah adalah berapa banyak lemak jenuh dan lemak trans dalam makanan. Membatasi makanan tinggi lemak jenuh dan lemak trans dapat membantu menurunkan LDL anda. Kebanyakan minyak nabati atau margarin lembut/cair memiliki lemak jenuh dan lemak trans lebih sedikit dibanding bentuk padat. Ketika memilih margarin, pilihlah yang memiliki "nol gram lemak trans" dalam label nutrisi.

Ingatlah bahwa suatu perubahan (seperti berganti dari mentega ke margarin) adalah langkah yang baik, namun tidak cukup untuk menurunkan kolesterol anda ke kadar sehat. Diet dan perubahan gaya hidup atau pengobatan mungkin diperlukan, tergantung saran dokter.

Jumlah asupan margarin atau mentega yang kita makan setiap harinya disarankan oleh para ahli gizi Jerman (DGE) sebaiknya tidak melebihi 15 hingga 30 gram.

Agar kita tetap sehat maka sapukan roti yang kita makan dengan mentega atau margarin dengan lapisan yang tipis saja.

Ada beberapa tips ketika kita hendak membeli margarine atau mentega di pasaran. Pilih mentega atau margarin sesuai dengan keperluan atau rencana penggunaan.

Jika membeli mentega atau margarin dalam kemasan kaleng, pilihlah yang kemasannya masih utuh (tidak penyok, tidak berkarat dan tidak menggembung)

Mentega atau margarin dalam kemasan aluminium, pilihlah kemasannya yang masih utuh, tidak rusak dan tidak terbuka serta tidak terdapat bintik warna hitam pada permukaannya.

Perhatikan label dan lihatlah jenis atau tipe mentega atau margarin, komposisi tanggal kadaluarsa dan petunjuk penggunaan (bila ada).

Bagi yang sedang berdiet atau harus mengurangi kadar kolesterol dalam tubuh, pilih margarin yang mengandung lebih banyak asam lemak tak jenuh (high polyunsaturated) atau mentega tipe rendah kolesterol.

Dari label dapat diketahui jenis mentega atau margarin. Pilihlah yang asin, manis atau yang telah dikurangi garamnya (reduced salt) sesuai keperluan.

Perhatikan komposisi bahan, termasuk bahan tambahan makanan (BTM) yang digunakan karena ini penting bagi anda yang sensitif terhadap bahan-bahan tersebut.

Harga perlu juga menjadi pertimbangan, belum tentu yang mahal lebih baik. Bandingkan komposisi, kualitas dan harganya

Belilah yang ukurannya sesuai dengan keperluan anda, karena sisa mentega atau margarin yang disimpan begitu saja akan mudah tengik.

Jika tidak habis sekali pakai simpan mentega atau margarin dalam tempat sejuk dan tidak terkena matahari secara langsung.

Kesimpulan

Nah, masih takut mengkonsumsi mentega atau margarin? Bukankah sesuatu yang dilakukan sesuatu yang kekurangan atau berlebihan itu tidaklah baik. Mengkonsumsi mentega dan margarine dengan batasan menjadi pilihan yang lebih baik. Menggunakan margarin sebagai pengganti mentega akan membantu menurunkan kolesterol. Selain mengurangi makanan yang mengandung mentega juga disarankan banyak mengkonsumsi sayuran dan buah-buahan.

Liburan UAS

sdikit kisah perjalanan '7 gadis' ke jogja. . .

Perjalanan yg aneh bin ajaib tp fun aBiz. . .

Diawali dngan idE yg tibA2 nyepLos gtU aja dr kauand. .akhirny rencAnA dbikin.tp anehnya. . .sie aCara gag bikin tUgasnya. .ahahahaha. . .

Udah ni.ada yg cek tiket.*che rewel gag mu tiket PP diatas 50rb.
Kauand2 yg buaegH akhirny menGiKLaskand naek kreta eko yg 20rbuan. .



Che lah yg brangkad nyari tikeD. .
Kreta jam 14.35,buT. .mpe 14.30 ntUh roMboNgan trakir (zie,sukma,dhani) blum dateng. .

Pas nungGu ktmu argita ma intan.karinta jugag. .

Akhirnya roMboNgan trakir dateng,pas kreta dateng.langsung lari2 ngejar kreta *che pake rok lg. .

Hufth. .trkejar.n dapet tmpat duduk.alhamdulilah. .

Td pas naek,che nengok ke gerboNg sbelah.kyak gerboNg eksekuTiph.tp blakange eko lg. .
Yawezlah.whatever.gag ngurus gerboNg. .

Brangkadny seneng.n gag nyangka.trnyata rncAna asal2an jd juga. .
TapPi. .panas,bAu roko,dll.makLum.eko. . .hahaha. . .

Keluarkah smua bekal slama perjalanan. . .sie koNsumsi sukses aBizt. .
(gmana dieDmu dhan?)

hump. . .nyampe dmadiun (tengah2),skitar maGhrib.pada laper. .mulai mam sGpc porSi sGkc (baca: segopecel porsi segokucing). .
Hmm. . .jarene 'nylilit'. .heE. . .

Lepas dr madiun. .ad yg nengok kblakang. .n what! ! !gerboNg blakang ilang. . qt jd dgerboNg trakir. .mburi dwe. .

Tengok kanan kiri dEpan blakang.ko cow smua. .
HmMm. .7gadis dsarang penyamun. .1gerboNg ntUh. .cuma qt yg paling berisik. . . .

Masug jawa tengah awal. .(sragen-solo) kreta mulai jalan pelan. .
Hmph.apa yg trjadi? ?
Eladalah. .bAnjir trnyata. .
DEnger2 sie kalo trun itU skitar sPeruT orng dwasa. . .(kalo ga salah)

hmph. . .tibA2 ada sgeroMbolan cowo yg pake sRagam yg qt kira sRikiti kreta. .trnyata *gag teu juga* mebi arek2 kpolisian smarang. .heE. .
DdEpan qt mreka tUrun pangkat jd sRikiti.hahahahahah. . . .

Nyampe lempuyangan jam 10.30an. .hujan dEres. .hape dhan eror.koMunikasi ga lancAr. .mMm. . .kmana yg jempud yawh. . ? ?mana ujan lg. . .

Akhirnya ktmu pakdheny dhani (yg jempud). .
Ujan2. . .
Nyampe rts (rumah tingGal sementara) cobAan blum brakir.mati lampu!god!
HmMm. . . .tp tetep pada mandi nui.walo gelap2an. . .
Akirnya pules bobog.ngorok.ngiler.mpe subuh. . .

Pagi.uda bngun kaBEh.uda subuhan.pada pegang sapu.beres2 kmar. .buT Che ma sukma kaBur jalan2 kblakang rumah. . .
HmMm. . .kampung. . .
Ada rambuTan.kelengkeng.apokad

.rambuTan merah siap petik luwh.
Gag teuny ada tambAk. .ikanny bnyak. .maen2 dweh ma ikan.maen kucing2an. .
Pulang jalan2 mampir beliin pesenan zie. . .


pagi itu. . .kelar ngeliat kerewelan abel (sebenarnya si abel ini uda muncul pas jemput qt.cew.mebi 4-5 tahunan) qt berangkatlah ke surga para cewe 'malioboro'. . .


hahahahahahahah. . . .



diturunin depan pasar beringharjo, para calon ibu2 ni langsung nyerbu pasar dah. . .

beliin titipan ibuknya, titipan mbaknya, oleh2 wad ponakan,oleh2 wad kakak ipar,dll. . .
gag nemu di beringharjo, qt keluar menyusuri malioboro. . .dari ujung ke ujung malioboro qt lalui 2x. .


hahaahah. . kata kauand2 siii udah kayak kampus-rumah jalan kaki rasanya. .

kita2 niiy ternyata ketemu rombongan 2 (argita,irfan n his wife, brata n his wife)

pulangnya. . . .dijemput mba dewi (sepupu dani) karena sama2 cew. . .alhasil sampai malam pun acara shopping dilanjut. . .


nyari batik, dll. . .


daniii. . .masii bribet nyari batik yang sepasangan gitu. ditoko yang trakhir. . .milih lamaa. . .

Ladalah. . .lampu mati pisan. ntu toko gag duwe genset. . .alhasil kita semua ngeluyur keluar toko. lha mau gimana lagi? ?mo milih baju pake senter tambah gag mungkin. . .


mampir ke tugu buwat photo2. . .gag taunya ketemu bule (kim,merry,daniel,george). *iku lak gag salah nulis. . .


mampir dulu ke tempat eyang dhani sebelum akhirnya kita kembali ke rts. . .




malamnya. . .rapat sie acara wad ngerencanain jadwal esok hari.karna esok itu hari terakhir. . .wayahe pulang. . .*che gag ikut rapat suale udah koma duluan. . .hahahahah




pagii laggi. . .


paggi ni ada yang udah packing. . .

bersiap2 berangkat pagi karna kita berencana naek trans jogja. . .


ewalah. . . .ternyata kita kelar siap2 pas abel juga siap sekolah. . jadi barengan. ..hahahah
lumayan... . .



kelar ambil atm (bocoran ae, uang cash arek2 pada abis buat belanja), lanjutin belanja laggi. . .

hahahahahahah. . ..



uwh. . .jalan lagi. . .tappi seneng kalo udah dapet apa yang dicari. . .


pulangnya photo2 di benteng sama patung marmer. . .


shelter trans jogja pun gag luput dari objek photo. . .


pulang naik trans jogja. . . .


gara2 miscom. . .akhirnya kelar turun shelter kita jalan nembus ujan sekitar 1km. . .*perkiraan muche sii



nyampe rumah dah jam 2 (kereta berangkat jam 4). .


keburu2. . .hayuuk. . .bis maem ternyata masii mampir beli oleh2. . .

uiii. . .tambah lama ae. .
akhire ngebut wad nguber kereta *buat yang udah tau daerah jogja, rts qt di maguwo,ring road utara. stasiunnya di tugu.




nyampe stasiun, pas kreta datang. . .
pada lari2. . .tappi. . .muche berbalik ke pintu masuk. . .


heheheheh. . . che dijemput kok. . .dijemput mama *manjane kumat. . .


mama che datang ternyata masih bawa oleh2 juga. . .
lari2 lagi che masuk ke stasiun wad nguber kreta kauand2 wad ngasih oleh2nya. . .


alhamdulillah. . .masii kekejar. . .



kreta pun berangkat. . . . .




che keluar stasiun balik ke mobil, lanjutin perjalanan pulang lewat wonosari. .

jam 12 nyampe rumah. . .



denger2 nii. . .arek2 yang pada naek kreta nui pada mo turun wonokromo. udah pada ngendon depan pintu kreta. . .ewaladalah. . .kreta gag brenti di wonokromo *disamain ma eko ae tiap stasiun brenti.

hahahahahahha. . . . .


akirnya. . mereka ngineplah di rts sby (baca: rumah dhani)






pendukung acara:

anita (pencetus ide)
che.sukma.dhani.cida+adekna.yuni.zie (peserta)
pakdhe+budhe dhani (tuan rumah pas homestay di jogja.)
arya+abel (yang bikin rts rame n qt kewalahan juga adepin abel.tapi tetep fun.lucu. n dapat tips punya pacar ala abel)
mba dewi (yang nganter shopping)
bule2 ditugu
om masinis
om operator tiap stasiun
bapak jualan sgpc
bapak jualan pop mie (yang kita beli aer panasnya doang)
bapak tukang sapu
ibu2 yang mampir2 ke kursi kita
mas2 yang dikira srikiti
abang becak
segenap kru trans jogja A1 n yang di shelter yang ujung malioboro deket alun2. ..
mas yang di peron stasiun
sri tandjung ma sancaka
n pihak2 yang belon sempet kesebut. . .

tenz to ALLAH SWT dan semua pendukung acara liburan seru kali ini. . .





-kappan kita jalan2 menggila lagi. . . .? ? ?





-che yang abis liburan-

LELAH

apa-apaan inih. . . ? ? ?


mav . . .
hanya itu yang teerucap. . .
entahlah. . . .